INTERN Chef บันทึกไม่ลับ ฉบับนักศึกษาวิชาอาหาร

INTERN Chef บันทึกไม่ลับ ฉบับนักศึกษาวิชาอาหาร

หนังสือเล่าประสบการณ์ฝึกงานครัวในฝรั่งเศส ย้อนกลับไปเมื่อ 7 ปีที่แล้ว นับจากวันที่เขียนหนังสือ คุณคนเขียนชยานันท์ได้เข้าเรียนสาขาการจัดการโรงแรมที่มหาวิทยาลัยแห่งนึงแถววัดพระแก้ว (ซึ่งอ่านจนจบแอดก็ไม่รู้ว่าเป็นมหา'ลัย อะไร) พอปี 3 ก็จะให้เลือกว่าจะไปฝึกงานที่เมืองอะไรของฝรั่งเศสเป็นเวลา 3 เดือน ส่วนใหญ่คนเขาก็จะเลือกเมืองดังๆ อย่างปารีส แต่ชยานันท์เกรดไม่ดีก็เลยเลือกเมืองไกลๆ ไปคู่กับบัดดี้อีกคนนึงชื่อไปป์

โรงแรมที่เขาเลือกเป็นโรงแรมไม่ใหญ่มากอยู่ใกล้ทะเล Quality Suites & Spa Arcachon แอดลองเสิร์ชดูแล้วโรงแรมเปลี่ยนชื่อไปแล้วแต่มีรูปให้ดูอยู่ เป็นสไตล์โมเดิร์น พวกล็อบบี้พื้นตกแต่งด้วยสีขาวดำ ห้องอาหารก็เหมือนกัน ไปป์ได้ทำครัวร้อน ชยานันท์ทำเบเกอรี่ ในตอนแรกก็ช่วยหยิบของยกของทั่วไป แล้วค่อยๆ อัพเลเวลขึ้นเป็นหัวหน้าฝ่ายเบเกอรี่ เป็นความบังเอิญและโชคดีมาก เราคิดว่ามีโอกาสไม่มากที่ทางโรงแรมจะยอมให้เด็กฝึกงานลงมือด้วยตัวเอง แล้วยังมีจัดสัปดาห์อาหารไทย พาร์ทนี้เราชอบมากกับความวุ่นวายในการหาวัตถุดิบ ไอ้นู่นก็ไม่มีไอ้นี่ก็ไม่มีต้องเอาอันนั้นมาแทนอันนี้ ถึงมันจะออกมาไม่เหมือนต้นตำรับแต่เรารู้สึกประทับใจว่าอาหารเป็นสิ่งเปลี่ยนแปลงไปได้ตลอด สิ่งสำคัญก็คือเราจะสามารถทำออกมาให้คนกินพูดว่าอร่อยได้หรือเปล่า

ตลอดเล่มเล่าแบบแทรกมุกตลกเป็นระยะ ออกกวนนิดๆ มีเมนูอาหารมากมายที่ไม่เคยเห็น เขาทั้งสองคนผ่านอุปสรรคมามากมายแต่ก็ทำได้ เป็นที่ฝึกงานที่ดีที่นึงเลย ทั้งคนนิสัยดีบอกสูตรแบบไม่มีกั๊ก ช่วยเหลือกันโดยไม่ต้องคิดว่าทำตำแหน่งอะไร เชฟที่สามารถหยิบจับของช่วยเด็กฝึกงานได้นี่มันเท่ชะมัด

ผู้เขียน : ชยานันท์ เมฆสุต
สำนักพิมพ์ : Salmon Books แซลมอน
จำนวน : 192 หน้า

#รีวิวหนังสือ #แนะนำหนังสือ #ประสบการณ์ชีวิต #อาหาร #การปรุงอาหาร #บันทึกของนักเดินทาง #QEDรีวิวหนังสือ